Варенье из малины вареное. Как сварить малиновое варенье на зиму (пошаговый рецепт)? Домашнее малиновое варенье без косточек

Думаю, в каждом доме стараются запастись на зиму малиновым вареньем. Оно помогает при простудных заболеваниях зимой и содержит много полезных веществ.
Знаете ли вы, что малина содержит салициловую, лимонную, яблочную и винную кислоты. Поэтому она используется как противовоспалительное и жаропонижающее средство. В детстве мы часто приходили сырые и промокшие насквозь с прогулки. Тогда мама переодевала нас в сухую одежду и поила чаем с малиновым вареньем. А затем заставляла укутаться одеялом и хорошенько пропотеть. И часто бывало так, что болезнь уходила, так и не начавшись.

Малина это целый кладезь витаминов. В ней содержатся витамины группы В, А, С, Е. Так же в ней много микроэлементов калий, кальций, железо. Поэтому малиновым вареньем обязательно нужно запасаться. Его не бывает много. К тому же делать это проще простого. А как вы узнаете из этой статьи. Есть много способов приготовить эту замечательную заготовку, разберем самые вкусные из них:

• Пятиминутка из малины
• Малиновое варенье с целыми ягодами обычная варка
• Малиновое варенье с желатином
• Малина с сахаром без варки

Перед приготовлением варенья ягоду надо обязательно перебрать от листьев и жучков. В малине очень часто обитают различные жучки и паучки. Есть небольшой секрет, как избавиться от них. В 1 литре воды размешиваем 1 столовую ложку соли. Ягоды кладем в дуршлаг или сито. Посуду погружаем в соленый раствор на 5 минут. И все наши насекомые окажутся на поверхности. После этого малину хорошенько нужно промыть. Пусть полежит минут 10 в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.

Варенье из малины «пятиминутка» (густое)

Один из самых популярных рецептов. За счет быстрой варки в ягодах сохраняется много полезных веществ.

Ингредиенты и пропорции:

• Малина 1.5 кг
• Сахар 1,5 кг

Сахар и ягоды берем в равных пропорциях. Поэтому количество килограммов может меняться на ваше усмотрение.

Пошаговый рецепт приготовления 5 минутки из малины:

1. Ягоду нужно перебрать от листьев и жучков. После этого малину хорошенько нужно промыть в подсоленной воде, как описано выше. Затем промыть обычной водой и откинуть на дуршлаг. Пусть полежит минут 10 в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.

2. Теперь нужно выбрать посуду, в которой будем готовить наше варенье. По форме посуда должна быть не высокой и достаточно широкой. Таз имеет такую форму, поэтому его считают лучшим вариантом, для варки варенья. Форму для посуды выбрали. Теперь определимся с ее материалом. Для варки варенья лучше всего подходит посуда из меди, нержавеющей стали и латуни.

3. В таз высыпаем всю малину. Ее необходимо помять толкушкой и засыпать сахарным песком. Смешиваем аккуратно наши ингредиенты. Оставляем на пару часиков нашу вкуснятину, чтобы сахар растворился.

4. А мы в это время займемся стерилизацией банок. Существует множество способов: над паром, в духовом шкафу, в микроволновой печи и т.д. Я стерилизую в микроволновке. Банки должны быть чистыми. Наливаем воды примерно 1.5 см и отправляем в микроволновую печь на 3 минуты при мощности 800-900.

5. Ставим емкость с будущим вареньем на самый маленький огонь. Постоянно помешиваем и доводим до кипения. Когда варится варенье, на его поверхности образуется пена. Аккуратно убираем ее ложкой. Если этого не делать, варенье может скоро испортится. Даем покипеть нашему варенью 5 минут.

6. Варенье аккуратно расфасовываем в наши простерилизованные банки и плотно закрываем крышкой. Банки для любого варенья я использую маленькие. Чтобы долго его не хранить, когда откроешь банку. Теперь наши банки необходимо перевернуть и дать им остыть.

Варенья пятиминутка из целых ягод малины

Потрясающее варенье можно приготовить из целых ягод малины. Это ягода не имеет плотной кожицы. Поэтому чтобы ягоды остались целыми, варить ее надо в сиропе, который получается из сока малины и сахара, когда она постоит.

Ингредиенты и пропорции:

• Малина 1.5 кг
• Сахар 1,5 кг

Пошаговый порядок приготовления малинового варенья с целыми ягодами:

1. Очищаем ягоды от мусора (листья, жучки, личинки). Ополаскиваем их водой, откидываем на дуршлаг.
2. В посуду, в которой будет вариться варенье, насыпаем половину сахарного песка.
3. Следом в таз отправляется вся малина.
4. Оставшимся сахаром покрываем нашу малину.
5. Оставим все в емкости на 5-6 часов. Пусть малина даст сок. Я обычно это делаю на ночь. А с утра довожу начатое дело до конца.
6. С утра я начинаю стерилизовать банки, а затем приступаю к самому варенью.
7. Зажигаем самый маленький огонь и отправляем емкость на плиту. Очень аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить целостность ягод.
8. Ждем, когда сахар растворится, немного прибавляем огонь. Когда варенье закипит, варим еще 5 минут. Не забываем, аккуратно помешивать и убирать пенку с варенья.
9. Разливаем готовое варенье по баночкам. Тщательно закрыв их крышкой.

Можно, кстати, использовать и меньшее количество сахара, например как в этом видео рецепте:

Малиновое варенье с целыми ягодами (обычная варка)

Еще один очень вкусный рецепт. Ягодки при варке его остаются целыми. От этого в нем больше пользы и вкуса.

Когда вы будете готовить варенье из целых ягод, не берите сразу много килограмм. Достаточно будет 1,5-2 килограмма, а то ягоды могут раздавить друг друга.

Ингредиенты и пропорции:

• Малина 1.5 кг
• Сахар 1,5 кг

Продукты берем в пропорции 1:1

Пошаговый рецепт приготовления варенья из малины:

1. В данном рецепте лучше брать самую лучшую малину. То есть должна быть чистая, крупная, купленная на рынке у какой-нибудь бабушки или своя. Потому что в данном рецепте мыть ее мы не будем.
2. В емкость для варенья будем накладывать слоями сахар и ягоды, пока продукты не закончатся.
3. Нам нужно, чтобы все настоялось 5-6 часов. Делаем опять все на ночь. Убираем посуду с будущим вареньем в холодильник.
4. Малина за ночь даст сок. Нам необходимо его слить и довести до кипения. Оставим его на медленном огне на 10 минут.
5. А мы пока простерилизуем наши банки
6. Малину отправляем, варится в соке около 20 минут. Мешать ягоды в этом рецепте не надо. Поэтому огонь ставим самый маленький.
7. В сухие и горячие банки выливаем наше варенье. Можно завернуть, во что-то теплое и дать полностью остыть. Я использую старое ватное одеяло. Это нужно для того, чтобы уменьшить время остывания варенья. Тогда оно получится очень красивым и натуральным по цвету.

Малиновое варенье с желатином

Это очень интересная интерпретация малинового варенья. Этот рецепт придется по душе любителям желе или джемов. Из-за того, что оно получается густое, его можно использовать как начинку для пирогов.

Ингредиенты:

• Малина 1 кг
• Сахар 1,5 кг
• Вода 300 мл
• Лимонная кислота около 10 грамм
• Желатин 5 грамм

Пошаговый рецепт приготовления варенья с желатином:

1. В этом рецепте начнем с желатина. Его нужно развести теплой водой и дать набухнуть. На пакетике всегда написана инструкция.
2. Стерилизуем наши баночки любым удобным для вас способом.
3. Отбираем крупные и не мятые ягоды. Если малина чистая, без пыли, то можно не мыть.
4. В посуде аккуратно смешиваем ягоды и сахарный песок. Далее заливаем нашу массу водой.
5. Отправляем на плиту на полчаса. Варим на самом маленьком огне, мешаем, чтобы варенье не пригорело. Для этого используем пластмассовую или деревянную ложку. От металла малина может окислиться.
6. В емкость отправляем желатин и лимонную кислоту. Готовим еще 15 минут.
7. Готовый продукт раскладываем по баночкам. Храним в темном прохладном месте.

Малина с сахаром без варки

Готовка малины этим способом позволяет сохранить в себе все первоначальные витамины и микроэлементы, которые находятся в ней. Ведь в данном рецепте она не подвергается тепловой обработке. Но есть и не большой минус у этого способа - сахара больше, чем обычно.

Ингредиенты и пропорции:

• Малина 1.5 кг
• Сахар 3 кг

Количество сахара используется в 2 раза больше, чем малины.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Вот для этого рецепта подойдет не только отборная малина, но и мятые ягодки. И так малину очищаем и превращаем в кашу при помощи деревянной толкушки.
2. Теперь добавляем в емкость сахарный песок. Очень аккуратно все перемешиваем. Нам нужно, чтобы сахар весь растворился. По времени это 20-24 часа. Периодически все перемешиваем деревянной ложкой.
3. Когда сахар полностью разойдется в общей массе варенья можно заняться банками.
4. В сухие горячие банки раскладываем готовую малиновую массу, но не до самого верха. Оставляем пустым 1-1,5 см и насыпаем сахарный песок. Плотно закручиваем крышкой. Можно по-старинке использовать плотную бумагу и веревочку. Храним в холодильнике.

В данной теме я рассказала способы и тонкости приготовления малинового варенья. Поделилась с вами некоторыми секретами. Надеюсь, вы тоже для себя найдете «идеальный» рецепт малинового варенья. И будете радовать себя и своих близких этим полезным лакомством.

Среди всего многообразия ягод малина, наверное, самая полезная. Недаром при первых признаках недомогания вспоминают именно о ней.

Малина богата витаминами С, РР, В1, В12. В ней есть такие микроэлементы, как железо, калий, медь. В её состав входят органические кислоты: яблочная, лимонная, фолиевая, муравьиная, салициловая. В малине обнаружены пектины, клетчатка, сахара, эфирные масла, дубильные вещества.

Эта ароматная ягода полезна при малокровии, атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Плоды и сок малины обладают жаропонижающим и потогонным действием. Ягоды малины полезны при гриппе, простуде, кори, ангине, воспалении гортани. Сок из свежих ягод пьют при диабете.

Малина обеспечивает лечебный эффект как в свежем виде, так и в консервированном. Чтобы зимой под рукой всегда было это вкусное и полезное лакомство, хозяйки варят малиновое варенье.

Тонкости приготовления

• Для варенья используют ягоды любого размера, но они не должны быть мятыми или битыми.
• Малина – очень нежная ягода, поэтому её собирают в сухую погоду и складывают в невысокие ящички или другую тару, создавая не более двух-трёх слоёв, чтобы ягоды под своим весом не помялись и не пустили сок.
• Считается, что малину мыть не нужно. Но это в том случае, если ягоды были собраны в лесу или на садовом участке и они не были запылёнными. Купленную в магазине или на рынке малину нужно мыть обязательно.
• Малину перебирают, удаляя подпорченные ягоды. Чашелистики обрывают только после того, как ягода будет вымыта, чтобы раньше времени из неё не вышел сок.
• Малина часто бывает заражена личинками малинового жучка. В таком случае ягоды погружают в холодную воду, в которую добавлена соль (на 1 л воды нужно взять 20 г соли) и выдерживают 15 минут. Затем личинки удаляют, а ягоды аккуратно промывают под душем или опуская несколько раз в дуршлаге в воду.
• Варенье варят разными способами: ягоды смешивают с сахаром для выделения сока, опускают в уже готовый сахарный сироп, заготавливают без варки, для густоты добавляют в варенье агар-агар.

Варенье из малины: рецепт первый

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Способ приготовления

• Малину переберите, удалите мятые и подпорченные ягоды. Если малина загрязнена, аккуратно её вымойте. Оборвите плодоножки.
• В варочный таз налейте воду, положите сахар. Сварите сироп.
• Частями засыпьте в сироп малину. Чтобы ягоды равномерно распределились в тазу, его нужно аккуратно встряхивать и поворачивать из стороны в сторону.
• Варите варенье на среднем огне 10-15 минут. Пену, которая обязательно будет появляться, тщательно снимайте. Оставшаяся пена при хранении варенья окисляется, что сказывается на качестве продукта.
• Чтобы варенье не пригорело, помешивайте его ложкой, стараясь не повредить ягоды.
• Варенье считается готовым, когда перестает выделяться пена. Проверьте его готовность, капнув немного сиропа на блюдце. Если капля сиропа не растекается, а сохраняет форму, то варенье считается готовым.
• Чтобы варенье сохранило красивый цвет, постарайтесь его быстро остудить.
• Расфасуйте варенье в сухие чистые банки, горлышко закройте пергаментом и завяжите тесьмой.

Варенье из малины: рецепт второй

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Способ приготовления

• Переберите малину. Если она грязная, аккуратно промойте, погружая в дуршлаге в холодную воду. Дайте воде стечь, но надолго в дуршлаге не оставляйте, чтобы ягода не помялась. Удалите чашелистики.
• В варочный таз насыпьте по норме сахар, налейте воду. Поставьте на огонь и сварите сироп.
• Таз снимите с плиты. Партиями засыпьте в сироп малину, осторожно встряхивая таз для равномерного распределения ягоды. Оставьте на 4 часа, чтобы малина пропиталась сиропом.
• Затем при среднем кипении варите полчаса. Снимите с плиты и остудите.
• Вновь поставьте варенье на огонь и доварите. Признак хорошо сваренного варенья: сироп не должен растекаться по блюдцу.
• Варенье остудите. Перелейте в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Варенье из малины: рецепт третий

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления

• Малину переберите. Загрязнённую малину вымойте, чистую ягоду можно не мыть. Удалите чашелистики.
• Ягоды высыпьте в кастрюлю. Добавьте половину нормы сахара. Поставьте в прохладное место на несколько часов.
• Когда малина даст сок, слейте его в варочный таз. Насыпьте оставшийся сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Варите до полного растворения сахара. Снимите с плиты и дайте сиропу немного остыть.
• Высыпьте в сироп малину и оставьте на 3 часа для пропитывания сахаром.
• Затем поставьте на средний огонь и варите до готовности. Когда капля сиропа на блюдце не будет растекаться, варенье снимите с плиты.
• Остудите его прямо в тазу, а затем переложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментной бумагой.

Варенье из малины без варки

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1,5-2 кг.

Способ приготовления

• Малину переберите. Так как ягоду в соответствии с условиями рецепта не моют, это нужно сделать более тщательно. Удалите чашелистики.
• Ягоды поместите в эмалированный таз. Положите сахар, оставив немного для засыпки.
• С помощью деревянной ступки превратите ягоды в пюре. Чем однороднее оно получится, тем качественнее будет варенье.
• Приготовьте стерильные сухие банки. Разложите в них варенье, оставляя немного свободного места.
• Варенье засыпьте слоем сахара. Под воздействием влаги он схватится, образовав один сплошной сахарный пласт, и тем самым предохранит варенье от контакта с воздухом.
• Закройте банки пергаментом или капроновой крышкой. Храните сырое варенье в холодильнике.

Варенье из малины «Пятиминутка»

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 500 г.

Способ приготовления

• Малину переберите. Если есть необходимость, промойте, погружая в дуршлаге в посуду с водой. Удалите чашелистики.
• Сложите ягоды в варочный таз, засыпьте сахаром. Оставьте на 4 часа. За это время малина даст сок.
• Подготовьте стерильные банки, которые можно обработать паром или прокалить в духовке. Крышки прокипятите в кастрюле с водой 5 минут. Банки и крышки поместите на полотенце и просушите. В мокрую тару варенье наливать нельзя, иначе оно может закиснуть.
• Поставьте таз с малиной на плиту и на медленном огне доведите содержимое до кипения, снимая пенку. Затем огонь увеличьте и варите варенье 5-6 минут. Чтобы ягоды не потеряли форму, варенье не размешивайте, а лишь аккуратно встряхивайте посуду.
• В горячем виде разлейте по банкам и герметично укупорьте крышками.
• Переверните банки кверху дном и в таком положении остудите.

Варенье из малины, протёртое с сахаром

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• вода – 150 г.

Способ приготовления

• Малину переберите. Удалите чашелистики.
• Сложите её в широкую кастрюлю. Налейте воду. На медленном огне доведите до кипения и проварите 4 минуты. Снимите с огня.
• В горячем виде протрите через сито. Выложите в варочный таз. Добавьте сахар, перемешайте и прогрейте при 80° несколько минут.
• В горячем виде разлейте в стерильные банки, накройте крышками.
• Поставьте в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 15 минут полулитровые банки и 20 минут – литровые.
• Сразу же герметично закатайте.
• В перевёрнутом виде остудите.

Варенье из малины с агар-агаром

Ингредиенты:

• малина – 300 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 600 мл;
• агар-агар – 4 ч. л.

Способ приготовления

• Малину переберите. Если она загрязнена, промойте в холодной воде. Удалите чашелистики.
• В посуду насыпьте сахар и налейте воду. Доведите сироп до кипения и варите 10 минут.
• В горячий сироп высыпьте малину и варите 15 минут, снимая пену.
• В другой посуде замочите на 20-25 минут агар-агар с 200 мл воды. Затем поставьте на плиту и доведите до кипения.
• Влейте агар-агар в варенье и прогрейте 5 минут.
• Варенье разлейте в подготовленные стерильные сухие баночки, герметично укупорьте. Переверните банки кверху дном и в таком положении остудите.

Хозяйке на заметку

Варенье из малины хранят в сухом, прохладном, тёмном месте.

Несмотря на скрупулёзное выполнение всех правил по варке варенья, иногда оно прокисает.

Если на поверхности варенья появилась незначительная плесень, её аккуратно снимают, а банку опять закрывают пергаментом. Это варенье нужно съесть в первую очередь.

Если варенье начало закисать, его надо выложить в варочный таз, добавить по 200 г сахара на каждый килограмм варенья и переварить, обязательно снимая пену. Затем в горячем виде расфасовать в банки. Из него варят компоты, кисели, делают муссы.

Вы собрали богатый урожай малины и не знаете, что с ним делать? Наша статья расскажет вам как приготовить классическое малиновое варенье, а также научит вас как правильно сочетать эту ягоду со смородиной, вишней и крыжовником.

Для большинства людей малиновое варенье является очень вкусным лакомством. Но помимо прекрасных вкусовых качеств это сладкое блюдо имеет еще и достаточно высокие лечебные свойства. В состав малинового варенья входит салициловая кислота, которая достаточно эффективно понижает температуру и оказывает легкий обезболивающий эффект.

• Поэтому этот продукт незаменим при лечении простудных заболеваний и ангин. Но для того чтобы малиновое варенье обладало всеми этими свойствами надо уметь правильно его готовить. Для начала вам надо будет найти идеально созревшие ягоды. Ведь если они будут слегка зеленоватые, то это обязательно скажется и на вкусовых и на лечебных качествах готового продукта
• По этой причине если вы хотите приготовить идеальное варенье, тогда выбирайте для этого крепкие, темно-красные ягодки средней величины. После этого вам останется только тщательно очистить малину от разного мусора и можно будет приступать к приготовлению вкусного и ароматного варенья

Рецепт варенья из малины на зиму: сколько класть сахара, сколько варить, сколько варенья получится из 1 кг малины

• Если говорить сколько сахара нужно добавлять в малиновое варенье, то тут каждый вправе сам решать насколько сладкий продукт он хочет получить в конце готовки. Раньше считалось что сахара в варенье должно быть столько же сколько и ягод. То есть на каждый килограмм малины надо положить килограмм сахара

• Но если вы решите готовить варенье именно в таких пропорциях, будьте готовы к тому что варенье будет приторно-сладким. В случае если вы хотите, чтобы у этого летнего лакомства была минимальная сладость, тогда снизьте количество сахара до 500 г на 1 кг малины. На вкусовых качествах этот никак не скажется, разве что слегка уменьшиться количество готового продукта. В зависимости от того сколько сахара вы положите, из 1 кг малины может получиться от 1л до 1.5 л варенья

• Правильно варить малиновое варенье тоже надо уметь. Эти ягодки не любят высокие температуры, поэтому если их томить на огне длительное время, то они утратят и цвет, и вкус, и полезные свойства. По этой причине будет лучше если вы будете кипятить варенье буквально 5-7 минут. Если рецепт предполагает более длительную варку, тогда делайте это в несколько приемов, в перерывах давая ягодкам полностью остыть

Калорийность малинового варенья

• Хотя варенье из малины приносит нашему организму достаточно много пользы кушать его большими порциями не нужно. Так как в его составе содержится достаточно много сахара, то этот продукт скорее можно отнести к десертным блюдам
• Помимо этого, в процессе термической обработки в малиновом варенье образуются рафинированные углеводы, которые способствуют отложению жировых клеток в проблемных зонах. Из этого можно сделать только один вывод, если кушать малиновое варенье банками, то это достаточно быстро скажется на вашей фигуре
• Если вы пытаетесь всегда оставаться в идеальной форме, тогда помните, что в 100 г джема содержится приблизительно 270 килокалорий. Поэтому обязательно учитывайте калорийность варенья, составляя свое каждодневное меню

Вкусное варенье из замороженной малины

Если вы думаете, что вкусное варенье можно сварить исключительно из свежих ягод, то глубоко ошибаетесь. В случае с малиной вполне спокойно можно использовать и замороженный продукт.

Рецепт варенья из замороженной малины:

• Поставьте размораживаться ягодки малины
• Пока они доходят до нужной консистенции из воды и сахара варим сироп
• Когда сироп немного остынет, заливаем им уже полностью оттаявшие ягоды
• Оставляем все настаивать на 5-7 часов
• По истечении этого времени сливаем полученный сироп, доводим его до кипения и снова заливаемым малину
• Ждем пока ягодки полностью в него погрузятся и кипятим их на медленном огне 5-7 минут
• Готовое варенье раскладываем в банки и герметично их закрываем

Вкусное варенье из малины пятиминутка: рецепт

• Очистите малину от мусора и засыпьте ее сахаром
• В этом случае лучше всего придерживаться пропорции 1:1
• Оставьте ягодки на 3-5 часов пускать сок
• Когда увидите, что сок полностью покрыл малину, можете ставить ее на плиту, варится
• Доведите варенье до кипения и потомите его 5 минут
• Готовый продукт разложите в стерилизованные баночки и после полного остывания переставьте в прохладное место

Сырое варенье из малины без варки: рецепт

Если вы хотите даже зимой есть максимально полезную малину, тогда приготовьте из нее лакомство, не требующее термической обработки. Сырое варенье получается не только более полезным, а максимально вкусным. Так как малина не будет нагреваться, то готовый продукт сохранит вкус идентичный свежей летней малине.

Итак:

• Тщательно промойте ягодки и просушите их на бумажных салфетках
• Переложите малину в большую миску и засыпьте сахаром
• Так как она не будет поддаваться термической обработке на каждый килограмм малины надо использовать 1.5 килограмм сахара
• Если хотите ускорить процесс, тогда можете заменить сахар на сахарную пудру
• Оставьте малину настаивать на 8-12 часов
• Когда увидите, что ягодки практически растворился в сиропе, можете раскладывать варенье в стерильные банки
• Для большей надежности засыпьте джем небольшим слоем сахара и герметично закройте крышкой
• Готовый продукт лучше всего хранить в холодильнике

Как сварить вкусное варенье из малины с целыми ягодами?

Хотя ягоды малины не имеют плотной кожицы, варенье с целыми ягодками приготовите из них все равно можно. Просто в этом случае вам придется, варить не саму ягодку, а сироп, который образуется в результате ее взаимодействия с сахаром.

Итак:

• Аккуратно одним слоем положите малину в эмалированную кастрюлю и засыпьте ее сахаром
• Повторяйте процедуру пока не используете все имеющиеся у вас ягоды
• Такая маленькая хитрость позволит вам равномерно распределить сахар по ягодам, не перебегая к перемешиванию
• Оставьте ягоды в прохладном месте как минимуму на 6 часов
• Затем слейте сироп в другую кастрюлю и прокипятит его до легкого запустения
• При желании можете добавить в него стручок натуральной ванили
• Горячим сиропом залейте малину и легонько встряхните кастрюлю чтобы она полностью в нем потонула
• Подождите минут 5 и начинайте раскладывать сладкий продукт в предварительно подготовленную тару

Вкусное густое варенье из малины

В принципе густой малиновый джем варится так же, как и более жидкий его аналог просто в этом случае подавать сладкий продукт термической обработке вам придется в несколько приемов. Это позволит вам добиться минимального снижения полезных веществ в варенье, а также не испортить его красивый прозрачный красный цвет.

Рецепт густого варенья из малины:

• Засыпаем малину сахаром и оставляем на 5-7 часов пускать сок
• На этом этапе надо использовать всего лишь половину этого продукта
• Когда малина пустить сок, ставим ее на плиту и доводим до кипения
• Как только увидите, что сироп начинает интенсивно бурлить, сразу же выключаем огонь и оставляем варенье остывать до комнатной температуры
• Полностью остывший джем снова ставим на плиту, доводим до кипения и засыпаем оставшуюся часть сахара
• Учтите, что кипятить варенье после этого уже не надо
• Аккуратно перемешайте продукт пока сахар полностью не растворится и можете смело раскладывать его по банкам

Варенье из малины со смородиной

Если вы хотите добавить в малиновое варенье легкую кислинку и сделать его слегка желеобразным, тогда попробуйте добавить в него свежую смородину. Но добавляя эту ягоду к малине, помните, что она тоже имею довольно яркий вкус, поэтому ее количество не должно быть не очень большим. Оптимальным вариантом считаються пропорции 3:1.

Рецепт малинового джема с ягодами смородины:

• Малину переберите, помойте и просушите
• Переложите ее в большую миску и засыпьте сахаром
• Пока ягодки буду пускать сок, займитесь подготовкой смородины
• Для начала освободите ее от веточек и тоже промойте и просушите
• Протрите смородину через сито и отставьте на некоторое время в сторону
• Доводите до кипения малину и варите ее на маленьком огне 5 минут
• На последнем этапе добавьте в нее пюре из смородины, потомите все это еще 5 минут, а затем разложите все по банкам

Варенье из малины с лимоном

Такой способ варки позволяет добиться очень красивого рубинового цвета. И, пожалуй, самое приятное, если вы будете строго придерживаться всех правил готовки, то малина в процессе варки не развалится и сохранит свою красивую природную форму.

Рецепт джема из малины и лимона:

• Очищенную и сухую ягодку пересыпаем сахаром и прикладываем тонкими дольками лимона
• Чередуем слои пока не закончатся все ингредиенты
• Даем ягодно-фруктовой смеси настояться пару часов
• Когда увидите, что сока собралось достаточно много, поставьте варенье на плиту
• Доводите его до кипения и сразу же выключите огонь
• После этого оставляем варенье отдохнуть на 5-7 часов
• Повторяем такую манипуляцию еще 2-3 раза
• Раскладываем варенье по банкам, герметично их закрываем и закутываем варенье в теплое одеяло на сутки
• Когда банки полностью остынут их можно будет переместить в кладовую

Варенье из малины с желатином

Быстрый рецепт варенья с желатином:

• Тщательно переберите ягоды и засыпьте сахаром в порции 1:1
• Поставьте их, но огонь и на маленьком огне доведите до кипения
• Следите чтобы огонь был минимальный, иначе варенье закипит, а сахар не успеет раствориться
• Пока джем варится, заливаем желатин водой и доводим его до жидкой консистенции
• Когда ягодки поварятся 5-7 минут, выключаем плиту и вводим в слегка остывшее варенье желатин
• Все тщательно перемешиваем раскладываем по банкам и закатываем стерильными крышками

Варенье из малины без косточек

Некоторые люди не любят малиновое варенье за то, что в нем есть много мелких косточек, которые все время попадают в пространство между зубами. Если вам не нравится в лакомстве из малины только наличие в нем твердых косточек, тогда предлагаем вам рецепт, который поможет вам приготовить продукт без этого маленького недостатка.

Итак:

• Перебираем, моем крупные ягоды малины
• Перебываем их с помощью блендера в однородную массу и протираем через мелкое сито
• В ягодное пюре добавляем сахарную пудру и ставим все на огонь
• Доводим массу до кипения и сразу же выключаем плиту
• Ждем, когда джем остынет до комнатной температуры и еще раз доводим его до кипения
• Раскладываем варенье в стерильные банки и после остывания переставляем их в холодильник

Варенье из желтой малины

Джем из желтой малины по вкусовым свойствам практически ничем не отличается от продукта, сделанного из ягодок красного цвета. Поэтому если вы хотите сделать это варенье более интересным, тогда добавьте в него черешню желтого цвета.

Рецепт варенья из желтой малины:

• Для начала приготовьте солевой раствор и положите в него на полчаса черешню
• Это позволит вам избавить ягодки от червяков, которые любят в них жить
• По истечении времени тщательно промойте черешню под проточной водой и засыпьте ее сахаром
• Когда она пустит сок, поставьте ее на огонь и на медленно доведите до кипения
• Пока она будет варится начинайте заниматься малиной
• Обязательно учтите то, что ее должно быть в 3-4 раза больше черешни
• Очищенную малину тоже засыпьте небольшим количеством сахара и дайте ей настояться
• Далее, соедините обе фруктовые массы в одной емкости, прокипятите их 5-7 минут и разложите по стерильным банкам

Варенье из малины от Аллы Ковальчук

Варенье, приготовленное по рецепту Аллы Ковальчук, получается не таким приторным так, как в процессе варки в него добавляют свежевыжатый сок лимона. Это помогает немного разбавить сладость, а также делает более насыщенным цвет готового продукта.

Рецепт малинового джема от Аллы Ковальчук:

• Переберите малину и переложите ее в дуршлаг
• Аккуратно промойте ягодки солевым растворам и просушите их на бумажной салфетке
• На следующем этапе засыпьте их сахаром и оставьте настаиваться на 4 часа
• Переставьте малину на плиту и проварите 5-7 минут
• Не забывайте периодически снимать белую пенку, которая образовываются в процессе кипения
• За две минуты до конца варки добавьте в ягодную массу сок лимона и можете раскладывать варенье по банкам

Варенье малины с крыжовником

• Чтобы приготовить малиновый джем с крыжовником придется немного потрудиться. Так как эта ягода имеет довольно плотную по структуре кожицу, то для того, чтобы она пустила сок ее обязательно надо хорошенечко наколоть иголкой
• Поэтому если вы решите добавлять крыжовник в малину, то обязательно учитывайте, то что ему надо достаточно много времени на подготовку. По этой причине заниматься подготовкой малины нужно начинать только после того, как крыжовник хорошо пустит сок

Итак:

• Наколите крыжовник иголкой, засыпьте сахаром и дайте настояться
• Когда он пустит сок начинайте перебирать и мыть малину
• Очищенную ягоду засыпьте оставшимся сахаром и перебейте блендером
• Добавьте полученную смесь к крыжовнику и поставьте все на огонь
• Прокипятите варенье буквально 5 минут и разложите его в стерильную тару

Варенье из малины с вишней

Разнообразить вкус малинового варенья вам поможет вишня. А так как эта ягода тоже содержит в себе огромное количество витаминов и минералов, то сладкое лакомство из этих ягод получится вдвойне полезным.

Рецепт малинового варенья с вишней:

• Удалите из вишен плодоножки, помойте и удалите косточки
• Промойте и просушите ягоды малины
• Сложите все ягоды в таз и засыпьте их большим количеством сахара
• Дождитесь, когда ягоды пустят сок и поставьте их на плиту, варится
• Кипятитe их в два этапа по 10 минут, не забывая периодически снимать пенку
• Готовое варенье разложит по банкам и закатайте прокипяченными крышками

Варенье-джем из малины

Джем из малины обладает довольно приятным вкусом и нежным ароматом. Его с большим удовольствием будут есть как взрослые, так и дети. Вы сможете использовать его как вкусный соус к блинчикам, начинку для сладких пирогов или подавать как сладкое дополнение к крепкому чаю.

Рецепт малинового джема:

• Заранее очищенные и просушенные ягоды пересыпам сахаром и убираем в прохладное место пускать сок
• Сливаем полученный сок и кипятим его на протяжении 5 минут
• Даем ему немного остынуть, закладываем в него ягоды и кипятим массу еще 5 минут
• По истечении этого времени выключаем огонь и даем джему полностью остынуть
• На последнем этапе снова доводим варенье до кипения и раскладываем его по банкам

Варенье-желе из малины

С приготовлением такого варенья сможет справиться даже начинающая хозяйка. Оно порадует вас нежным вкусом и по-настоящему летным ароматом. При желании вы можете ароматизировать это продукт еще больше, просто добавив в него ванилин или цедру апельсина.

Рецепт малинового желе на зиму:

• Переберите малину и промойте ее сначала в солевом растворе, а потом в чистой воде
• Далее, переложите ее в миску и хорошенечко разотрите в однородную массу
• Выдавите из нее сок и перелейте в эмалированную кастрюлю
• Сюда же добавьте сахар и прокипятите полученную жидкость на протяжении 5 минут
• Еще горячее желе разлейте по банкам и закупорьте жестяными крышками

Видео: Как варить малиновое варенье (домашняя заготовка на зиму видео рецепт)?

Малиновое варенье – традиционное для нашей страны лакомство. Если же говорить о пользе, то варенье из малины заслуженно носит статус самого полезного. Об этом всем нам известно с самого детства. Любая хозяйка стремится сделать как можно больший запас этого лечебного лакомства на зиму. Все знают, что малиновое варенье не только помогает при простудных заболеваниях, но и считается прекрасным профилактическим средством.

В состав варенья из малины входит натуральная салициловая кислота, которая является основой большинства жаропонижающих и противовоспалительных средств. Если использовать малиновое варенье вместо того же аспирина, можно избежать язвы желудка и гастрита.

Витамины РР, А, Е, В2 стимулируют жизненный тонус, повышают упругость кожи и обеспечивают здоровый цвет лица. Таким образом, варенье помогает человеку продлить его молодость.

Железо, которое тоже в избытке имеется в составе этого варенья, положительно влияет на процесс кроветворения.

В составе малинового варенья находится большое количество меди. Как известно, именно медь содержится в большинстве антидепрессантов. По этой причине тем, кто страдает депрессиями и находится в стрессовых ситуациях, очень рекомендуется включить в свой рацион вкусное лекарство – малиновое варенье. Кстати, медь придаёт волосам насыщенный цвет. А это ещё один прекрасный повод для повышения жизненного тонуса.

Для приготовления этого лакомства, следует выбирать ягоды, которые созрели, но не перезрели. Наиболее подходящими можно считать ягоды средней величины и темной окраски. Из таких получается очень вкусное и красивое варенье.

Малиновое варенье — подготовка посуды

Когда-то наши бабушки варили варенье в больших медных тазах. Но сегодня мы знаем, что медная посуда не слишком пригодна для этой цели. Дело даже не в том, что окислы меди могут попасть в варенье. Малина – сладкая ягода, а окислы образуются при варке кислых. Просто минимальное количество ионов меди обеспечивает распад аскорбиновой кислоты. А это означает, что витаминов в таком варенье не будет.

Если, кроме медного таза, другой подходящей посуды не обнаружится, нужно тщательно проверить его поверхность на наличие окиси меди. Её следует вытравить, натерев это место абразивом. Песком, например. Необходимо мылом и горячей водой тщательно вымыть таз, затем хорошенько его просушить. Теперь можно и варенье варить.

Однако это компромиссный вариант, который не решает проблему окончательно. Алюминиевый таз тоже не подойдёт для варенья, поскольку повышенная кислотность варенья разрушительно воздействует на оксидную пленку, находящуюся на поверхности алюминия. Варенье с алюминием – это не полезно. Можно решить проблему, применив эмалированную посуду. Однако при её использовании необходима осторожность, чтобы не образовалось сколов эмали.

Лучше запастись хорошим тазом из нержавеющей стали – это идеальная посуда для варки малинового варенья. Пока варенье ещё не сварилось, самое время приготовить банки и крышки. Тщательно вымытые банки следует поставить на несколько минут в микроволновую печь. А можно использовать и другие способы стерилизации. Крышки лучше всего просто прокипятить.

Итак, теперь идеально подготовленные банки, накрытые стерилизованными крышками, ждут, пока малиновое варенье достигнет нужной кондиции.

Малиновое варенье — подготовка ягод

Свежую малину необходимо перебрать. Недозрелые и перезревшие ягоды, а также чашелистики с плодоножками следует удалить. Перебранные ягоды сложить в дуршлаг и медленно погрузить в воду. Под проточной водой малину мыть нельзя, поскольку это очень нежная ягода, и она может потерять форму. Вынув ягоды из воды, нужно подождать, пока вода полностью не стечет. После этого аккуратно переложить малину в подготовленный таз.

Обратите внимание на то, что малина бывает заражена мелкими белыми червячками. Это личинки малинового жука. Такие ягоды следует предварительно обработать солевым раствором. Для этого на литр воды берут 10 грамм соли. В этот раствор помещают ягоды минут на десять. Личинки должны всплыть на поверхность. Их необходимо удалить шумовкой или ложкой. Обработанную малину дважды промыть чистой водой.

Варенье из малины — рецепт 1

Для малины, как и для клубники, тоже есть рецепт, который называется «пятиминутка». Прелесть такого варенья в том, что малая термическая обработка ягод позволяет лучше сохранить салициловую и фолиевую кислоту, калий, медь, железо и витамины В и С.
Итак, необходимая по рецепту пропорция: на 1 кг сахара должен приходиться 1 кг малины. Засыпанную сахаром малину оставляют на 4-5 часов. Весь образовавшийся за это время сок сливают и кипятят 10 минут. Получается сироп. В него следует засыпать ягоды, затем на слабом огне довести варенье до кипения и кипятить ровно 5 минут. Это варенье сохранит свои полезные свойства год.

Варенье из малины — рецепт 2

Сам процесс варки не занимает много времени и при приготовлении варенья по этому рецепту. На килограмм малины следует использовать 1,5 сахара. Ягоды уложить в ту емкость, в которой они будут вариться, засыпать их сахаром и оставить в холодильнике часов на 10. После чего варенье довести до кипения и кипятить 15 минут. Варенье готово.

Варенье из малины — рецепт 3

При варке этого варенья ягоды не сохранят свою форму, зато это будет просто и вкусно. Килограмм малины следует залить 200 мл воды. Затем прокипятить 3 минуты. Неостывшую массу протереть через сито, добавить 400 грамм сахара и ещё раз вскипятить. Практически всё. Хотя, когда варенье уже будет разложено по банкам, его нужно будет простерилизовать 15 минут. А только после этого закатать.

Малиновое варенье — рецепт 4

А в Болгарии малиновое варенье варят немного иначе. Два килограмма сахара следует высыпать в подготовленный тазик. Затем добавляем килограмм малины и выливаем 4 стакана воды. Дальше варим варенье до полной готовности в один прием. Огонь для варки выбираем слабый. Но всё равно варенье нужно периодически снимать с огня и круговыми движениями осторожно перемешивать. Когда варка подходит к концу, можно добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты. Всё.

Готовность малинового варенья проверяют, капнув на блюдце капельку: если сироп не растёкся, варенье уже готово.
Варенье будет ароматным и быстро сварится, если не варить более 2-х килограмм малины за один раз.

Дополнительный аромат варенью придаст сок красной смородины, если заменить им воду. Кстати, такой вариант варенья никогда не засахарится. Такое варенье станет гуще, но не будет приторным.

Уровень варенья в банках должен быть миллиметров на 5 ниже горлышка.

Вкус малинового варенья возвращает в детство, когда бабушка делала аппетитные запасы на зиму. Этот десерт полезен больше прочих, да и настроение после него повышается просто волшебным образом. Современные условия позволяют не возиться и сделать малиновое

Именно к нему можно будет обращаться за помощью в случае простуды - большое количество салицилатов в этих ягодах обеспечивает натуральное противовоспалительное воздействие на организм и снимает жар. Но чтобы зимой было чем полакомиться или поправить здоровье, нужно знать, как сварить малиновое варенье. Существует множество способов, и самые полезные - те, которые предполагают минимум тепловой обработки.

Перед приготовлением следует узнать несколько простых правил. Прежде всего, готовить стоит из свежих ягод - так получится вкуснее и ароматнее. Посуда для приготовления варенья должна быть эмалированной или сделанной из нержавеющего металла. Перед готовкой ягоды нужно тщательно перебрать, чтобы избавиться от листиков, насекомых и прочего лесного сора.

Легко очистить ягоды можно так - опустите их в воду, подсоленную из расчета столовая ложка соли на литр жидкости. Через четверть часа все жучки всплывут, а малину достаточно будет промыть маленькими порциями в дуршлаге под струей проточной воды. После этой манипуляции намного проще ответить на вопрос о том, как варить малиновое варенье. Способов есть немало, но главное условие - не стремиться долго варить продукты. Так разрушаются все витамины и полезные вещества, а ягоды превращаются в обычный десерт с сахаром. Лучше ограничиться минимально возможным временем.

Как варить за пять минут?

Для приготовления полезной пятиминутной сладости возьмите килограмм ягод и килограмм сахарного песка. Засыпьте чистую малину сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок. После этого поставьте миску с будущим вареньем на плиту и доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Держите на огне не более пяти минут, после чего разлейте по предварительно простерилизованным банкам и плотно закройте.

Так можно сделать варенье из любых ягод. Впрочем, есть рецепт, вообще не требующий кипячения.

Как варить малиновое варенье еще быстрее?

Возьмите равное количество ягод и сахарного песка. Высыпьте малину в подходящую посуду вместе с половиной сахара, оставьте на несколько часов. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего сразу же выключите плиту и дождитесь, пока смесь полностью остынет. Снова вскипятите и выключите огонь, добавьте оставшийся сахарный песок и помешивайте до его растворения. Готовый десерт разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Для более богатого вкуса и аромата можно оставить варенье после приготовления на пару часов прямо в миске, где оно готовилось, и только потом разлить по емкостям для дальнейшего хранения. В таком десерте сохранится вся польза ягод и их богатый вкус. Лучшее лекарство во время долгой зимы просто трудно себе представить.